Posted on 2 Reacties

Boerenkool salade is goed voor je ogen

Er zijn verschillende soorten eten die meer belangrijke voedingsstoffen bevatten dan andere. Je ogen zijn afhankelijk van je gehele lichaam. Als je gezond bent, zul je beter zien. Natuurlijk heeft dit niet alleen met lichamelijke gezondheid te maken, maar ook met geestelijke gezondheid. In deze blog een recept vol vitamines (C en E), zink en vezels. Deze voedingsstoffen helpen leeftijdsgerelateerde maculadegeneratie voorkomen.

Recept voor boerenkool salade

Groene groenten zijn zeer gezonde groenten. Boerenkool is een groente waar we in Nederland mee opgroeien. Echter koken we de boerenkool vaak voor in de stamppot. Dit zorgt ervoor dat deze veel van zijn voedingswaarde verliest. Wanneer je echt wilt profiteren van al het goede in boerenkool, kun je hem het beste rauw eten. Met deze salade help ik je op weg om te beginnen met rauwe boerenkool.

Benodigdheden:

  • Ik pak boerenkool (mag ook vers van de boer 😉
  • 40 gram gedroogde vijgen of abrikozen
  • 4 groene uien (fijngehakt)
  • 1 medium grote wortel (versnipperd)
  • 40 gram geroosterde soja bonen

Voor de dressing:

  • 2 eetlepels mayonaise
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 2 eetlepels honing
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Haal de stelen van de boerenkool
  2. Snij de boerenkool in hapklare stukken
  3. Gooi alle ingrediënten behalve de sojabonen bij elkaar (uiteraard ook zonder de dressing)
  4. Mix alle ingrediënten voor de dressing in een kom
  5. Gooi de dressing over de salade en meng het geheel luchtig
  6. Dek de schaal af en zet hem 1 tot 3 uur in de koelkast
  7. Garneer met de geroosterde sojabonen voor het opdienen

2 thoughts on “Boerenkool salade is goed voor je ogen

  1. Doe door de dressing ook een flinke eetlepel gedroogde gistvlokken.
    Lekker pittig en gezond.

    1. Goeie tip! Dit ga ik zeker binnenkort uitproberen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *